Stir-fry de Pâtes et Saucisses à la Chinoise

1.Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

2.Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

3.Ajouter les rondelles de saucisses et les faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. Retirer les saucisses et réserver.

4.Dans le même wok, ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, faire sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

5.Ajouter les poivrons, carottes et pois mange-tout, sauter environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres.

6.Remettre les saucisses dans le wok avec les légumes, puis incorporer les nouilles égouttées.

7.Verser la sauce soja claire, la sauce soja foncée, l'huile de sésame et saupoudrer le sucre roux. Bien mélanger pour enrober uniformément les ingrédients.

8.Ajouter les flocons de piment rouge si désiré, ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

9.Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment pour bien réchauffer le tout et permettre aux saveurs de se mélanger.

10.Retirer du feu, parsemer d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées avant de servir immédiatement.