Pudim de Leite em Pó com Limão

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Prepare a calda: em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.

3.Com cuidado, adicione a água à calda quente (vai borbulhar) e mexa até dissolver bem. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe uniformemente. Reserve.

4.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral, o leite em pó, as raspas e o suco de limão até obter uma mistura homogênea e cremosa.

5.Despeje a mistura na forma caramelizada.

6.Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria (coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da forma) por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).

7.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

8.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e vire o pudim em um prato de servir.

9.Sirva gelado, decorado com raspas de limão para um toque refrescante.