Klassisk Skinkasås med Gorgonzola och Svamp

1.Hetta upp olivolja och 1 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme.

2.Fräs den finhackade löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 3 minuter.

3.Tillsätt de skivade champinjonerna och stek tills de fått fin färg och vätskan nästan kokat bort, cirka 5 minuter.

4.Lägg i den strimlade skinkan och stek ytterligare 2 minuter så att skinkan blir varm och får lite färg.

5.Sänk värmen till medel-låg och tillsätt resten av smöret, vispgrädde och mjölk. Rör om och låt såsen sjuda försiktigt i 5 minuter så att den tjocknar något.

6.Smula ner Gorgonzolaosten i såsen och rör om tills osten smält och såsen är krämig och jämn.

7.Smaka av med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet eftersom Gorgonzola och skinka redan är saltiga.

8.Servera såsen varm över nykokt pasta eller ris.

9.Garnera med hackad färsk persilja innan servering för extra färg och smak.