Estofado de Pollo con Verduras y Hierbas Provenzales

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados y tengan un color dorado intenso, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

4.Incorpora el ajo picado, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina removiendo durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

5.Si decides usar pimentón dulce, agrégalo ahora y mezcla bien para que se integre con las verduras.

6.Vierte el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

7.Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

8.Devuelve el pollo a la cazuela y añade el caldo de pollo, el tomillo, el romero y la hoja de laurel.

9.Sazona con sal y pimienta al gusto.

10.Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja que el estofado cocine lentamente durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras completamente cocidas.

11.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

12.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.