Chili con Carne Épicé à la Façon Tex-Mex

1.Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2.Incorporer l’ail, le poivron et le jalapeño. Faire sauter 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

3.Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en émiettant bien, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

4.Incorporer le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober la viande et les légumes d’épices.

5.Ajouter les tomates pelées concassées, l’eau, les haricots noirs et le maïs. Mélanger soigneusement.

6.Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se développent.

7.Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.