Omelette aux Épinards et Feta

1Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les bien.

2Émincez finement la gousse d'ail (1 gousse).

3Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

4Ajoutez l'ail (1 gousse) émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés et tendres. Salez et poivrez légèrement. Retirez la poêle du feu et réservez.

6Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le lait si désiré, puis battez-les vigoureusement avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

7Versez les œufs battus dans la poêle chaude (préalablement essuyée si nécessaire) à feu moyen-doux.

8Laissez cuire doucement sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

9Répartissez uniformément les épinards sautés sur la moitié de l'omelette, puis parsemez la feta émiettée par-dessus.

10À l'aide d'une spatule, repliez délicatement l'autre moitié de l'omelette sur la garniture.

11Poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore moelleux.

12Glissez l'omelette sur une assiette chaude et servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et sain.