Salade froide de poulet, riz complet et saveurs orientales

1.Faire cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 25-30 minutes). Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

2.Pendant la cuisson du riz, chauffer l’huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les blancs de poulet émincés, saler et poivrer, puis faire sauter 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Laisser refroidir.

3.Préparer la vinaigrette asiatique : dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre et l’ail. Fouetter pour émulsionner. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût.

4.Dans un grand saladier, réunir le riz complet refroidi, le poulet émincé, la carotte râpée, le poivron, le concombre et les oignons nouveaux. Mélanger délicatement.

5.Ajouter la coriandre et la menthe ciselées. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

6.Parsemer de graines de sésame grillées juste avant de servir. Réserver au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

7.Servir la salade bien fraîche, éventuellement accompagnée de quartiers de citron vert pour une touche acidulée.