Sopa Cremosa de Miojo com Ovo Cozido e Temperos Asiáticos

1.Coloque os ovos em uma panela com água fria suficiente para cobri-los. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, conte 8 minutos para ovos cozidos com gema firme. Após o cozimento, transfira os ovos para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento. Reserve.

2.Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal junto com o óleo de gergelim em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por cerca de 1 minuto até liberarem aroma, sem deixar queimar.

4.Despeje o caldo de galinha ou legumes na panela e aumente o fogo até começar a ferver.

5.Quando o caldo estiver fervendo, adicione o miojo (macarrão instantâneo) e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Enquanto o macarrão cozinha, em uma tigela à parte, misture o leite de coco, o molho de soja, a pasta de missô (se estiver usando), o açúcar mascavo e a pimenta branca. Reserve.

7.Quando o miojo estiver quase cozido, reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de leite de coco e temperos asiáticos ao caldo, mexendo bem para incorporar e deixar a sopa cremosa.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário. Mantenha a sopa aquecida em fogo baixo.

9.Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio longitudinalmente.

10.Sirva a sopa quente em tigelas individuais, colocando duas metades de ovo cozido em cada uma.

11.Finalize com a cebolinha picada e as sementes de gergelim torradas por cima para dar textura e frescor.

12.Sugestão: para um toque extra, você pode adicionar algumas gotas de óleo de pimenta ou fatias finas de pimenta dedo-de-moça na sopa antes de servir.