Tarta salada de setas, cebolla y jamón

1.Precalienta el horno a 180 °C (con calor arriba y abajo).

2.Extiende la masa quebrada sobre un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro, asegurándote de que cubra bien el fondo y los bordes. Pincha la base con un tenedor varias veces para evitar que suba durante la cocción.

3.Coloca un papel de horno sobre la masa y añade peso (pueden ser legumbres secas o bolas para hornear). Hornea la base durante 12 minutos para un precocido ligero. Retira el peso y el papel y reserva.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 8-10 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

5.Incorpora las setas troceadas a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado y evaporado su agua y estén tiernas.

6.Agrega el jamón serrano en taquitos y mezcla bien, cocinando un par de minutos más para integrar sabores. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada si deseas. Retira del fuego y deja templar.

7.En un bol, bate los huevos junto con la nata para cocinar y el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.

8.Incorpora el sofrito de setas, cebolla y jamón a la mezcla de huevo y nata, mezclando suavemente para integrar todo bien.

9.Vierte el relleno sobre la base de masa precocida y extiéndelo uniformemente.

10.Hornea la tarta durante 25-30 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada y ligeramente burbujeante.

11.Saca la tarta del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir.

12.Sirve la tarta salada de setas, cebolla y jamón tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca si deseas.