Fideos con Champiñones y Pollo a la Italiana

1.Pon a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Incorpora el ajo (3 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Añade los trozos de pollo a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados y completamente cocidos, unos 7-8 minutos.

6.Agrega los champiñones laminados y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo, aproximadamente 5 minutos.

7.Espolvorea el orégano, albahaca y tomillo secos sobre la mezcla y revuelve bien para integrar las hierbas.

8.Vierte el vino blanco (si usas) y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.

9.Agrega el caldo de pollo (200 ml) y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 5 minutos.

10.Incorpora los fideos cocidos a la sartén con la mezcla de pollo y champiñones. Mezcla bien para que los fideos se impregnen con la salsa y los sabores.

11.Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, mezclando hasta que se derrita y se integre.

12.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

13.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.