Japanse houtskool-gegrilde Yakitori

1.Week de houten satéprikkers minstens 30 minuten in water om verbranden te voorkomen.

2.Meng in een kom de sojasaus, mirin, sake, suiker, geraspte gember en fijngehakte knoflook tot een gladde marinade.

3.Voeg de kipdijblokjes toe aan de marinade en zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn. Laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur 3 uur voor meer smaak.

4.Verwarm de kamado houtskoolgrill tot een middelhoge temperatuur van ongeveer 180-200°C. Zorg voor een gelijkmatige warmte en een goede houtskoolbedekking.

5.Haal de kip uit de marinade en rijg de blokjes aan de geweekte satéprikkers, ongeveer 4-5 stukjes per prikker. Bewaar de marinade voor het glazuren tijdens het grillen.

6.Bestrijk de kip licht met plantaardige olie en bestrooi met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

7.Leg de yakitori op het rooster van de kamado en gril ze 3-4 minuten per kant, draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen en een mooie houtskoolgeur krijgen.

8.Gebruik een kwastje om de yakitori meerdere keren te bestrijken met de overgebleven marinade tijdens het grillen, zodat ze glanzen en extra smaak krijgen.

9.Controleer of de kip gaar is (de kerntemperatuur moet minimaal 75°C zijn) en haal de yakitori van de grill.

10.Serveer de yakitori direct, gegarneerd met dunne ringetjes lente-ui voor een frisse touch.