Bizcocho Esponjoso de Miel y Huevos

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, separa las claras de las yemas de los huevos. Reserva las claras.

3.Bate las yemas con la miel y la leche condensada hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

4.Agrega la mantequilla derretida y la esencia de vainilla a la mezcla de yemas, integrando bien.

5.En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.

6.Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con el polvo de hornear a la mezcla de yemas, mezclando suavemente para evitar grumos.

7.Con movimientos envolventes, añade las claras batidas a la mezcla anterior, cuidando que no se bajen para mantener la esponjosidad.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Sirve el bizcocho acompañado con una cucharada de mermelada de frutas al lado o untada encima, y espolvorea azúcar glas si lo deseas para una presentación elegante.