Espaguete ao Provençal com Linguiça Calabresa

1Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal para ferver. Cozinhe o espaguete (300 g) conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, regando com um fio de azeite para não grudar.

2Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva (3 colher-de-sopa) em uma frigideira grande em fogo médio.

3Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até ficar translúcida.

4Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5Acrescente as rodelas de linguiça calabresa (200 g) e frite até que fiquem douradas e liberem sua gordura, cerca de 5 minutos.

6Adicione os pimentões cortados em tiras e refogue junto com a linguiça por aproximadamente 4 minutos, até que comecem a amolecer, mas ainda mantenham alguma crocância.

7Incorpore os tomates picados e, se desejar, o açúcar para reduzir a acidez. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um molho leve e os tomates começarem a desmanchar.

8Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9Adicione o espaguete (300 g) cozido à frigideira com o molho provençal e misture delicadamente para que o macarrão fique bem envolvido pelos ingredientes.

10Finalize com o cheiro verde picado (½ maço), misturando suavemente.

11Sirva imediatamente, decorando com um pouco mais de cheiro verde (½ maço), se desejar.