Panqueca Integral de Banana, Maçã e Cacau com Chocolate em Pó

1.Descasque a banana e a maçã. Corte a maçã em cubos pequenos e amasse a banana com um garfo até formar um purê.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem homogêneos.

3.Adicione o purê de banana, os cubos de maçã, o mel (se usar) e a essência de baunilha. Misture bem.

4.Em outra tigela, peneire a farinha integral, o cacau em pó, o fermento e o sal.

5.Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, alternando com o leite, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea e levemente espessa. Evite bater demais para não deixar a panqueca dura.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

7.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

8.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até que bolhas apareçam na superfície e as bordas comecem a firmar.

9.Vire cuidadosamente com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar e estar cozida por dentro.

10.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

11.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas frescas ou iogurte natural, se desejar.