Tostadas de Aguacate y Huevo Poché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, con pequeñas burbujas en el fondo, pero sin llegar a un hervor fuerte.

2.Agrega 1 cucharada de vinagre blanco al agua para ayudar a coagular las claras del huevo.

3.Mientras el agua se calienta, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.

4.Coloca la pulpa de aguacate en un bol y añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Machaca con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa pero con algo de textura.

5.Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes a tu gusto.

6.Cuando el agua esté lista, rompe un huevo fresco en un pequeño recipiente o taza.

7.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino para que la clara envuelva la yema.

8.Cocina el huevo poché durante 3-4 minutos para una yema líquida, o un poco más si prefieres la yema más firme.

9.Retira el huevo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

10.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas calientes.

11.Coloca un huevo poché sobre cada tostada con aguacate.

12.Añade un poco de sal, pimienta negra recién molida y, si deseas, unas gotas de aceite de oliva y hojuelas de chile para darle un toque picante.

13.Decora con hojas frescas de cilantro si lo deseas y sirve inmediatamente para disfrutar de un desayuno rápido, nutritivo y delicioso.