Flan de Chocolate Clássico

1.Preaqueça o forno a 160°C e prepare uma forma de pudim com furo central, untando levemente com manteiga.

2.Em uma panela média, aqueça o leite integral e o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.

3.Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter completamente e a mistura ficar homogênea.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar refinado até obter uma mistura clara e levemente espumosa.

5.Incorpore o extrato de baunilha e a pitada de sal aos ovos batidos.

6.Despeje lentamente a mistura de chocolate morna sobre os ovos, mexendo delicadamente para combinar sem cozinhar os ovos.

7.Prepare a calda de caramelo: em uma panela pequena, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.

8.Despeje imediatamente o caramelo na forma de pudim, espalhando para cobrir o fundo e as laterais.

9.Coe a mistura de flan para garantir textura lisa e despeje cuidadosamente na forma caramelizada.

10.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma de pudim (banho-maria).

11.Leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos, ou até que o flan esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.

12.Retire do forno, retire a forma da assadeira com água e deixe esfriar em temperatura ambiente.

13.Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro para firmar bem.

14.Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas da forma e vire sobre um prato de servir.