Name: Plato de Carne Estofada al Estilo Mediterráneo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2½ kg carne de res para estofar, cortada en trozos grandes; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 3 cebollas grandes, picadas finamente; 6 dientes de ajo, picados; 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas; 3 pimientos rojos, cortados en tiras; 3 tomates maduros, pelados y picados; 2 tazas de caldo de carne casero o bajo en sodio; 1 taza de vino tinto seco; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita tomillo seco; 1 cucharadita romero seco; 1 cucharadita pimentón dulce; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 taza de aceitunas negras sin hueso; 1 manojo de perejil fresco picado para decorar; Agua según sea necesario

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