Plato de Carne Estofada al Estilo Mediterráneo

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Sazona los trozos de carne con sal y pimienta y dóralos en el aceite caliente por todos lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Incorpora las zanahorias y los pimientos, cocinando durante 5 minutos para que se ablanden ligeramente.

6.Añade los tomates picados y mezcla bien, dejando que se integren con las verduras durante 3 minutos.

7.Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la cazuela para despegar los sabores.

8.Devuelve la carne a la cazuela y agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y el pimentón dulce.

9.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.

10.Deja estofar la carne lentamente durante 2 horas, o hasta que esté muy tierna, revisando ocasionalmente y añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel de líquido.

11.15 minutos antes de terminar la cocción, incorpora las aceitunas negras para que se calienten y aporten sabor.

12.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

13.Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

14.Acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan rústico para una comida completa y abundante.