Sopa Tailandesa de Mandioca com Carne

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Junte o alho picado, o gengibre ralado, o capim-limão e as folhas de limão kaffir. Refogue por mais 2 minutos até liberar aromas.

4.Acrescente a carne cortada em cubos e doure levemente, mexendo para selar todos os lados, por cerca de 5 minutos.

5.Adicione a mandioca em cubos e misture bem com os temperos e a carne.

6.Despeje o caldo de carne (ou água) e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe com a panela semi tampada por cerca de 30 minutos, ou até a mandioca e a carne estarem macias.

7.Retire as folhas de limão kaffir e o capim-limão da panela.

8.Adicione o leite de coco, o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar mascavo. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.

9.Prove e ajuste o sal, se necessário.

10.Sirva a sopa quente, guarnecida com coentro fresco picado.