Brochetas de Quesos Asados y Verduras con Reducción de Balsámico

1.Prepara la reducción de balsámico: en una cacerola pequeña, mezcla el vinagre balsámico (100 ml) con el azúcar moreno (1 cucharada) y calienta a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y tenga una consistencia ligeramente espesa, aproximadamente 10-12 minutos. Reserva y deja enfriar.

2.Remoja los palitos de brocheta en agua durante 15 minutos para evitar que se quemen al asar.

3.Precalienta la parrilla o sartén grill a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

4.En un bol grande, mezcla los cubos de queso Emmental (150 g), Masdam y Chester con los trozos de pimiento y calabacín. Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente para que se impregnen bien.

5.Ensarta en cada palito de brocheta alternando un cubo de queso Emmental (150 g), un trozo de pimiento rojo (1), un cubo de queso Masdam (150 g), un trozo de pimiento amarillo (1), un cubo de queso Chester (150 g) y una pieza de calabacín. Repite el patrón hasta llenar la brocheta, dejando un poco de espacio en los extremos.

6.Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, girándolas con cuidado para que el queso se dore ligeramente y las verduras queden tiernas pero firmes. Evita que el queso se derrita demasiado y se caiga.

7.Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en una fuente de servir.

8.Con una cuchara pequeña, decora las brochetas con la reducción de balsámico, haciendo líneas o gotas sobre el queso y las verduras para aportar un sabor intenso y un acabado elegante.

9.Sirve las brochetas calientes o tibias como bocados finger food ideales para aperitivos o reuniones.

10.Consejo: Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de pimienta negra recién molida sobre la reducción justo antes de servir.