Tiramisu aux Fraises et Boudoirs

1.Lavez et coupez la moitié des fraises en petits morceaux. Réservez-les.

2.Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3.Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs et sucre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

4.Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme.

5.Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

6.Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop de fraise, juste assez pour les imbiber sans les détremper.

7.Disposez une couche de boudoirs imbibés au fond d'un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.

8.Étalez une couche de crème au mascarpone sur les boudoirs, puis parsemez avec les morceaux de fraises réservés.

9.Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone.

10.Décorez le dessus avec les fraises restantes coupées en tranches fines et quelques feuilles de menthe fraîche.

11.Réfrigérez le tiramisu aux fraises pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture soit ferme.

12.Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cacao en poudre non sucré si désiré pour une touche élégante.