Salteado Asiático de Merluza con Napicol y Arroz Integral

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz integral en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40-45 minutos hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido. Reserva.

2.Mientras se cocina el arroz, calienta una cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al wok, saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4.Incorpora los trozos de merluza al wok y saltea suavemente durante 3-4 minutos hasta que estén casi cocidos. Retira la merluza y reserva en un plato.

5.Añade la otra cucharada de aceite de sésamo al wok y agrega el pimiento rojo, la zanahoria y el napicol. Saltea durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén crujientes pero tiernas.

6.Mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, salsa de ostras, azúcar moreno y caldo de verduras.

7.Vierte la mezcla de salsas sobre las verduras en el wok y cocina por 2 minutos, mezclando bien para que se impregnen los sabores.

8.Incorpora nuevamente la merluza al wok y mezcla con cuidado para no deshacer el pescado. Cocina todo junto por 2 minutos más para que los sabores se integren.

9.Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.

10.Sirve el salteado asiático de merluza y napicol sobre una cama de arroz integral caliente.

11.Decora con cilantro fresco picado y espolvorea semillas de sésamo tostadas antes de servir.