Espaguete Cremoso com Frango e Tomate Assado

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave os tomates, corte-os ao meio e disponha-os em uma assadeira com a face cortada para cima. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Leve para assar por 20 minutos ou até que estejam macios e levemente caramelizados.

3.Enquanto os tomates assam, descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Cozinhe em água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

4.Corte a cebola em rodelas finas e pique os dentes de alho.

5.Tempere o frango sassami com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de azeite.

6.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto e grelhe o frango por cerca de 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire e reserve.

7.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos e perfumados, cerca de 3 minutos.

8.Adicione o molho de tomate à frigideira, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo para apurar o sabor.

9.Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, reservando uma concha da água do cozimento.

10.Em uma tigela, bata o ovo com o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea.

11.Adicione as batatas cozidas e o espaguete à frigideira com o molho de tomate, misturando delicadamente.

12.Retire a frigideira do fogo e incorpore rapidamente a mistura de ovo e creme ao espaguete, mexendo vigorosamente para criar um molho cremoso sem que o ovo cozinhe demais.

13.Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade.

14.Fatie o frango grelhado em tiras e disponha sobre o espaguete cremoso com tomate assado.

15.Decore com folhas de manjericão fresco e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado.

16.Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa e os sabores intensos.