Cassoulet de Flageolets au Poulet

1.La veille, faites tremper les flageolets dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures.

2.Égouttez les flageolets et rincez-les à l'eau claire.

3.Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

4.Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, environ 8 minutes. Retirez-les et réservez.

5.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et les carottes en rondelles. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

6.Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute sans le brûler.

7.Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez les flageolets égouttés, les tomates concassées, le thym et le laurier.

8.Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez selon votre goût.

9.Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les flageolets soient tendres et le poulet bien cuit.

10.Retirez les cuisses de poulet, désossez-les et effilochez la chair, puis remettez-la dans la cocotte.

11.Ajoutez la pâte dans la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et aient absorbé une partie du bouillon.

12.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

13.Servez chaud, idéalement accompagné d'une salade verte croquante et d'un verre de vin rouge du Sud-Ouest.