Guiso de Cerdo al Estilo Andaluz

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.

2.Agrega los trozos de carne de cerdo y dóralos por todos lados durante unos 5-7 minutos, hasta que adquieran un color marrón dorado. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cazuela, reduce a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4.Incorpora los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se quemen para evitar amargor.

5.Añade el comino molido, la cúrcuma molida, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para que las especias se integren y liberen sus aromas, aproximadamente 1 minuto.

6.Devuelve la carne a la cazuela y mezcla con las especias y la cebolla para que se impregnen bien los sabores.

7.Vierte el caldo de carne o agua caliente junto con la hoja de laurel, si se usa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela.

8.Deja cocinar el guiso a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

10.Sirve caliente acompañado de arroz blanco, patatas cocidas o pan rústico para disfrutar de la salsa.