Crema de Níspero y Marrón al Caramelo

1Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

2En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los nísperos pelados y sin semillas con los marrones cocidos hasta obtener un puré suave y homogéneo.

3En una cacerola mediana, calienta la crema de leche (500 ml) junto con el extracto de vainilla (1 cucharadita) a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente. Retira del fuego y reserva.

4En un bol grande, bate las yemas de huevo (4) con el azúcar blanca (100 g) y la pizca de sal hasta que la mezcla esté cremosa y de color pálido.

5Vierte lentamente la crema caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

6Agrega el puré de níspero y marrón a la mezcla y mezcla suavemente hasta integrar completamente.

7Cuela la mezcla para eliminar cualquier grumo y obtener una textura sedosa.

8Distribuye la mezcla en ramequines individuales resistentes al horno, llenándolos casi hasta el borde.

9Coloca los ramequines en una bandeja para horno profunda y vierte agua caliente hasta cubrir la mitad de los lados de los ramequines para crear un baño María.

10Hornea durante 35 minutos o hasta que la crema esté firme pero ligeramente temblorosa en el centro.

11Retira los ramequines del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 2 horas para que la crema tome cuerpo.

12Antes de servir, espolvorea uniformemente 1 cucharadita de azúcar sobre cada crema y caramelízala con un soplete de cocina hasta obtener una capa dorada y crujiente.

13Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la crema fría y la capa de caramelo caliente.