Gegrilde Zalm met Asperges en Citroenboter

1.Verwarm de grill of een grillpan voor op middelhoog vuur.

2.Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

3.Bestrijk de asperges met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

4.Grill de asperges ongeveer 4-6 minuten, regelmatig keren tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Haal ze van de grill en houd warm.

5.Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op de grill. Grill 4-5 minuten zonder te bewegen, draai dan voorzichtig om en grill nog 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de zalm net gaar is en mooi gegrild.

6.Terwijl de zalm en asperges grillen, maak je de citroenboter: smelt de roomboter in een kleine pan op laag vuur.

7.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de boter en laat 1 minuut zachtjes meebakken zonder te kleuren.

8.Haal de pan van het vuur en roer de citroenrasp, het citroensap en de fijngehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met een snufje zout.

9.Serveer de gegrilde zalm en asperges op borden en lepel de warme citroenboter eroverheen.

10.Garneer eventueel met extra citroenpartjes voor een frisse touch.