Klassisches Pad Thai mit Tofu

1.Reisnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.

2.Tofu in einer Pfanne mit 1 EL Erdnussöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3.In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Palmzucker, Sojasauce und Limettensaft gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Sauce beiseitestellen.

4.In einer großen Pfanne oder einem Wok das restliche Öl erhitzen. Knoblauch und Chilischote kurz anbraten, bis sie duften.

5.Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren zu Rührei verarbeiten.

6.Die eingeweichten Reisnudeln hinzufügen und gut mit dem Ei vermengen.

7.Die vorbereitete Sauce über die Nudeln geben und alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

8.Karottenstreifen, Frühlingszwiebeln und Mungobohnensprossen unterheben und kurz mitbraten, damit sie leicht weich bleiben, aber noch Biss haben.

9.Den gebratenen Tofu unterheben und alles nochmals gut vermengen.

10.Mit Salz abschmecken, falls nötig.

11.Pad Thai auf Teller verteilen, mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen.

12.Mit Limettenspalten servieren, die jeder nach Geschmack über das Gericht träufeln kann.