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Ensalada energizante de quinua y verduras asadas

Name: Ensalada energizante de quinua y verduras asadas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 taza de quinua cruda; 2 tazas de agua; 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras; 1 calabacín mediano, cortado en rodajas; 1 berenjena pequeña, cortada en cubos; 1 cebolla morada pequeña, cortada en juliana; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 aguacate maduro, cortado en cubos; ¼ taza de hojas frescas de perejil picado; ¼ taza de semillas de granada (opcional); Jugo de 1 limón; 1 diente de ajo pequeño, finamente picado; 1 cucharadita comino molido

Una ensalada nutritiva y fácil que combina quinua, verduras asadas y un aderezo cítrico con ajo y comino, perfecta para aportar proteínas completas y antioxidantes en menos de 30 minutos. Ideal para personas con diabetes que buscan una opción energética y saludable.

Prep: 10 mins

Cocción: 20 mins

17/5/2025

Añadido por: Mercedescanibano

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