Vegetarisches Instant Pot Gulasch mit Bohnen und Paprika

1.Den Instant Pot auf 'Sauté' (Anbraten) stellen und das Olivenöl hineingeben. Zwiebeln 4-5 Minuten glasig anbraten.

2.Knoblauch, Paprikastreifen und Karottenscheiben hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.

3.Tomatenmark und Gulaschgewürzpaste einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis sie leicht karamellisieren.

4.Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen, kurz umrühren und sofort mit den stückigen Tomaten ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.

5.Gemüsebrühe, Kidneybohnen und weiße Bohnen zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles gut vermengen.

6.Den Deckel des Instant Pots schließen, das Ventil auf 'Sealing' stellen und das Gulasch 10 Minuten auf 'Manual' oder 'Pressure Cook' (Hochdruck) garen.

7.Nach Ablauf der Zeit den Druck 10 Minuten natürlich ablassen, dann das restliche Dampfventil vorsichtig öffnen.

8.Den Deckel abnehmen, Apfelessig unterrühren und das Gulasch auf 'Sauté' weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit es leicht eindickt.

9.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Bauernbrot servieren.