Pasta con salsa de carne y papas en estilo mediterráneo

1.Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reserva.

2.En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

3.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.

5.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Añade la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté bien dorada, unos 7-8 minutos.

7.Agrega las papas cortadas y mezcla bien con la carne. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que las papas se impregnen de los sabores.

8.Vierte el vino tinto (si usas) y deja que se evapore el alcohol, cocinando por 3 minutos.

9.Incorpora el tomate triturado y la pasta de tomate. Añade el orégano, tomillo, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

10.Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la textura.

11.Mezcla la pasta cocida con la salsa de carne y papas, asegurándote de que quede bien integrada.

12.Sirve la pasta caliente en platos individuales, espolvorea con queso parmesano rallado y decora con hojas frescas de albahaca.

13.Para un toque final, añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen sobre cada porción antes de servir.