Pollo a la Provenzal con arroz aromático

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.

2.En una sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla (2 cucharadas) y un chorrito de aceite vegetal a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Incorpora el ajo (2 dientes) picado y el pimiento rojo (1), cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

5.Añade los trozos de pollo a la sartén, sazona con sal, pimienta negra, pimienta blanca, pimentón dulce (½ cucharadita), cayena (si usas), nuez moscada y las hierbas provenzales. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados, unos 6-8 minutos.

6.Mientras tanto, en una olla mediana, derrite la otra cucharada de mantequilla (2 cucharadas) y añade el arroz escurrido. Remueve durante 2 minutos para que el arroz se impregne bien.

7.Agrega el caldo de pollo o agua a la olla con arroz, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

8.Cuando el pollo esté bien dorado, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que se cocine junto unos 5 minutos para que los sabores se integren.

9.Sirve el pollo a la provenzal acompañado del arroz aromático, decorando con un poco más de hierbas provenzales si se desea.

10.Consejo: Para un aroma extra, puedes añadir una ramita de tomillo fresco o romero al arroz mientras se cocina.