Grüner Energie-Boost: Avocado-Gemüse-Tatar auf Vollkorn-Crackern

1.Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stücke sichtbar bleiben.

2.Salatgurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden.

3.Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, etwa 3-5 mm groß, damit sie gut mit der Gurke harmonieren.

4.Rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, um eine milde Schärfe zu gewährleisten.

5.Die fein gewürfelte Zwiebel, Gurken- und Karottenwürfel zum Avocadomus geben.

6.Frische Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter unter das Tatar mischen, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten.

7.Zitronensaft, Olivenöl und Honig (oder Ahornsirup) in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8.Das Dressing zum Avocado-Gemüse-Tatar geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zu stark zerfällt.

9.Das Tatar mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse leicht mariniert wird.

10.Vor dem Servieren die Vollkorn-Cracker auf einer großen Platte anrichten.

11.Das Avocado-Gemüse-Tatar mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel dekorativ auf den Crackern verteilen.

12.Mit den restlichen frischen Kräutern garnieren und sofort servieren, damit die Cracker knusprig bleiben.