Asiatische Chinakohl-Putenpfanne

1.Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Speisestärke und 1/2 TL Pfeffer in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.

2.Chinakohl längs halbieren, Strunk entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

3.Eine große Pfanne oder einen Wok auf hoher Stufe erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben und die marinierten Putenstreifen darin 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Erneut 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1 Minute anbraten, bis sie duften. Karotten und Paprika hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anbraten.

5.Chinakohlstreifen dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten braten, bis der Kohl leicht zusammenfällt, aber noch knackig ist.

6.Putenstreifen zurück in die Pfanne geben. Mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 100 ml Wasser ablöschen. Alles gut vermengen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7.Sesamöl unterrühren und die grünen Frühlingszwiebelringe darüberstreuen. Mit Sesam bestreuen und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

8.Sofort servieren, dazu passt Basmatireis oder gebratene Nudeln.