Leichter Schafskäse-Nudelauflauf mit Tomaten und Spinat (390 kcal)

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform ganz leicht mit Butter oder Öl einfetten.

2.Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

3.Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.

4.Spinat hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten zusammenfallen lassen.

5.Tomatenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren.

6.Sahne und Milch in die Pfanne geben, gut verrühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Hälfte des zerbröselten Schafskäses unterrühren, bis er leicht schmilzt.

7.Die gekochten Nudeln mit der Tomaten-Spinat-Schafskäse-Sauce vermengen. Alles in die vorbereitete Auflaufform geben.

8.Mit dem restlichen Schafskäse und Parmesan bestreuen (Parmesan optional für weniger Kalorien).

9.Den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

10.Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen.