Arroz con Camarón a la Ecuatoriana

1.Lave bien los camarones y marínelos con jugo de limón, sal y pimienta negra. Reserve por 10 minutos.

2.En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio y agregue el achiote en polvo para que libere su color y sabor, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

3.Añada la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofría hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorpore los tomates picados y el ají dulce (si se usa), cocinando hasta que los tomates estén deshechos y formen una salsa espesa, unos 7 minutos.

5.Agregue el arroz y el comino molido, mezclando bien para que el arroz se impregne con la salsa y especias durante 2 minutos.

6.Vierta el caldo de camarón caliente y ajuste la sal al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

7.Cuando el arroz esté casi listo, incorpore los camarones marinados, distribuyéndolos uniformemente sobre el arroz. Tape y cocine por 5 minutos más, hasta que los camarones estén rosados y cocidos.

8.Finalmente, agregue el cilantro fresco picado, mezcle suavemente y retire del fuego.

9.Deje reposar el arroz tapado por 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

10.Sirva caliente acompañado de rodajas de limón y, si desea, una ensalada fresca o plátanos maduros fritos para un toque tradicional ecuatoriano.