Revuelto de verduras y huevo con toque asiático

1.Lava y prepara todas las verduras: ralla la zanahoria, desgrana el choclo si es necesario, y descongela las arvejas si usas congeladas.

2.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Reserva.

3.Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio.

4.Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

5.Incorpora la zanahoria rallada, el choclo y las arvejas. Cocina removiendo constantemente durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente para que el huevo se cuaje de manera uniforme y quede cremoso, aproximadamente 3-4 minutos.

7.Añade la salsa de soja baja en sodio y mezcla bien para integrar todos los sabores.

8.Cuando el huevo esté casi listo, incorpora el queso fresco desmenuzado y mezcla suavemente para que se funda ligeramente con el calor residual.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve el revuelto caliente, decorado con cilantro fresco picado si deseas, acompañado de una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa y ligera.