Côtelettes de Porc à la Mode Barbie

1.Préchauffez une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile d'olive.

2.Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Saisissez les côtelettes dans la poêle chaude pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirez-les et réservez au chaud.

4.Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon rouge émincé. Faites-le revenir doucement pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire sans le brûler.

6.Versez le vin rouge dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié pendant environ 3 minutes.

7.Incorporez les fruits rouges, la confiture de groseilles et le vinaigre balsamique. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.

8.Ajoutez le bouillon de volaille, la branche de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les fruits soient tendres.

9.Remettez les côtelettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, le temps que la viande soit bien cuite et tendre.

10.Retirez les côtelettes et les herbes de la poêle. Incorporez le beurre froid dans la sauce en fouettant pour la rendre brillante et onctueuse.

11.Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

12.Dressez les côtelettes sur des assiettes chaudes, nappez généreusement de sauce aux fruits rouges.

13.Parsemez de zeste d'orange et de feuilles de basilic frais pour apporter fraîcheur et couleur.

14.Servez immédiatement accompagné d'un gratin dauphinois ou d'une purée de patates douces pour un contraste doux et coloré.