Gâteau aux amandes et zestes d'agrumes sans gluten

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et saupoudrez-le légèrement de farine de riz pour éviter que le gâteau n'attache.

3.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez délicatement.

5.Incorporez la poudre d'amandes, la levure chimique sans gluten, la pincée de sel ainsi que les zestes d'orange et de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Versez la préparation dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule.

7.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

8.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9.Avant de servir, saupoudrez éventuellement le gâteau de sucre glace pour une touche décorative et un léger supplément de douceur.