Cocotte de travers de porc à l'indonésienne

1.Préchauffez votre cocotte sur feu moyen et versez l’huile de tournesol.

2.Faites dorer les morceaux de travers de porc sur toutes les faces, par petites quantités si nécessaire, puis réservez-les sur une assiette.

3.Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail, le gingembre et le piment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 minutes.

4.Ajoutez la carotte et le poivron, mélangez et laissez suer 2 minutes supplémentaires.

5.Saupoudrez de curcuma, coriandre et cumin. Mélangez pour enrober les légumes et laissez cuire 1 minute pour torréfier les épices.

6.Remettez les travers de porc dans la cocotte. Ajoutez la citronnelle, le zeste de citron vert, le sucre, la sauce soja, le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez bien.

7.Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, en remuant de temps en temps. Les travers doivent être tendres et la sauce onctueuse.

8.Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Retirez la citronnelle. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati.