Focaccia de Aveia com Ovo e Requeijão

1.Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2.Em uma tigela grande, misture as farinhas de aveia e trigo com o sal.

3.Adicione a mistura de fermento e 2 colheres de sopa de azeite à tigela com as farinhas. Misture até formar uma massa homogênea.

4.Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para não grudar.

5.Unte uma tigela com azeite, coloque a massa dentro, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local quente por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

6.Enquanto a massa cresce, prepare os ovos mexidos: em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.

7.Quebre os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e bata levemente.

8.Despeje os ovos na frigideira e mexa delicadamente até que estejam cozidos, mas ainda cremosos. Reserve.

9.Após a massa crescer, preaqueça o forno a 200°C.

10.Unte uma assadeira retangular com azeite e transfira a massa para ela, espalhando-a com as mãos até formar um retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.

11.Com os dedos, faça pequenas cavidades por toda a superfície da massa para caracterizar a focaccia.

12.Espalhe o requeijão cremoso por cima da massa de forma uniforme, tomando cuidado para não fechar as cavidades.

13.Distribua os ovos mexidos sobre o requeijão, espalhando delicadamente.

14.Polvilhe sal grosso e alecrim fresco por cima para dar sabor e aroma.

15.Regue com a colher restante de azeite de oliva sobre toda a focaccia.

16.Leve ao forno preaquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e firme ao toque.

17.Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos, corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.