Consomé de Pescado y Verduras al Vapor

1.Lava bien el filete de pescado y sécalo con papel absorbente. Reserva.

2.En una olla mediana, coloca el agua, la cebolla picada, el ajo, la rama de apio y la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

3.Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio y deja cocinar el caldo durante 15 minutos para que se infusionen los sabores.

4.Cuela el caldo para retirar los sólidos y regresa el líquido limpio a la olla. Añade sal y pimienta al gusto.

5.Coloca un colador o cesta para vapor dentro de una olla con un poco de agua hirviendo (sin que toque el colador).

6.En el colador, acomoda las rodajas de zanahoria, calabacín y ejotes. Cubre con tapa y cocina al vapor por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.

7.Agrega el filete de pescado al colador con las verduras y cocina al vapor por 7 minutos más, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

8.Mientras tanto, calienta el caldo a fuego bajo para mantenerlo caliente.

9.Retira las verduras y el pescado del vapor. Corta el pescado en trozos pequeños y mezcla suavemente con las verduras.

10.Sirve el caldo caliente en un plato hondo o tazón. Añade las verduras y el pescado cocido al caldo.

11.Rocía con el jugo de limón y el aceite de oliva sobre el consomé.

12.Decora con perejil fresco picado antes de servir.

13.Disfruta este consomé ligero y nutritivo como entrada baja en calorías.