Bowl de Quinoa com Legumes Grelhados e Molho Tahini

1.Lave bem a quinoa em água corrente até que a água saia limpa para remover o amargor natural.

2.Em uma panela média, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia.

3.Enquanto a quinoa cozinha, preaqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

4.Em uma tigela, misture a abobrinha, berinjela, pimentão e cenoura com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.

5.Grelhe os legumes em porções, cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem macios e com marcas douradas. Reserve.

6.Para o molho tahini, em uma tigela pequena, misture o tahini, suco de limão, alho picado, 1 colher de sopa de azeite, mel (se usar) e 2 colheres de sopa de água. Mexa bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Ajuste a consistência adicionando mais água se necessário.

7.Solte a quinoa cozida com um garfo e tempere com um pouco de sal e pimenta, se desejar.

8.Monte os bowls distribuindo a quinoa como base, disponha os legumes grelhados por cima e regue com o molho tahini.

9.Finalize com salsinha fresca picada para dar frescor e cor.

10.Sirva imediatamente para aproveitar os sabores vibrantes e a textura dos legumes grelhados.