Curry de Lentilles et Patates Douces à la Thaïlandaise

1.Dans une grande cocotte, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2.Incorporer l’ail, le gingembre, la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Faire revenir 2 minutes pour libérer les arômes.

3.Ajouter les cubes de patates douces et les lanières de poivron. Mélanger pour bien enrober de pâte de curry.

4.Verser les lentilles corail, le lait de coco, l’eau et la sauce soja. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres.

5.Ajouter le sel, le poivre, le zeste et le jus du citron vert. Mélanger et ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

6.Incorporer délicatement les dés ou miettes de faumage dans le curry chaud, juste avant de servir, pour qu’il fonde légèrement sans se dissoudre complètement.

7.Servir le curry bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati si désiré.