Courgettes vapeur farcies aux œufs et sauce aux herbes fraîches

1.Laver soigneusement les courgettes. Couper les extrémités, puis les fendre en deux dans la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, retirer délicatement la chair centrale pour former un creux, en veillant à ne pas percer la peau. Réserver la chair pour une autre utilisation.

2.Porter de l’eau à ébullition dans un cuit-vapeur. Déposer les demi-courgettes évidées côté creux vers le haut. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir légèrement.

3.Déposer les demi-courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement l’intérieur de chaque courgette avec un peu d’huile d’olive. Casser un œuf dans chaque creux. Saler et poivrer légèrement selon les recommandations gemrcn.

4.Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner les courgettes garnies d’œufs pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Adapter le temps selon la cuisson désirée des œufs.

5.Pendant la cuisson, préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, le persil, l’aneth et l’ail râpé. Saler et poivrer légèrement. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Réserver au frais.

6.Dresser chaque demi-courgette farcie sur une assiette. Napper d’un filet de sauce aux herbes fraîches ou servir la sauce à part. Décorer éventuellement de quelques herbes fraîches supplémentaires. Servir chaud avec une salade verte ou des crudités de saison.