Mediterraner Glas-Salat mit Hülsenfrüchten

1.Die Linsen in einem feinen Sieb abspülen und mit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.

2.Währenddessen die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Gurke und Cherrytomaten waschen. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

3.Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Tahini, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen cremig verrühren. Nach Geschmack abschmecken.

4.Die gehackte Petersilie und Minze vorbereiten.

5.Zum Schichten der Gläser (à ca. 500 ml): Zuerst das Dressing auf den Boden geben. Dann die Linsen, gefolgt von Kichererbsen, Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten einschichten. Die frischen Kräuter als letzte Schicht darüberstreuen.

6.Die Gläser verschließen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Vor dem Essen das Glas kräftig schütteln oder den Salat in eine Schüssel geben und gut vermengen.

7.Optional: Mit Granatapfelkernen garnieren und genießen.