Puré de papas con carne estofada y banana caramelizada

1Pelar las papas (1 kg) y cortarlas en trozos medianos. Colocarlas en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2Mientras se cocinan las papas (1 kg), calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo (2 dientes) picados, y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.

3Agregar la carne molida a la sartén y cocinar, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos.

4Incorporar el comino, sal y pimienta al gusto. Verter el caldo de res y bajar el fuego a medio-bajo. Tapar y dejar estofar la carne durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y que se integren los sabores.

5Mientras tanto, pelar los bananos y cortarlos en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm.

6En otra sartén, calentar la cucharada restante de aceite a fuego medio. Añadir el azúcar morena (2 cucharadas) y dejar que se disuelva y caramelice ligeramente, formando un caramelo suave.

7Agregar las rodajas de banano al caramelo y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y glaseadas, aproximadamente 2 minutos por lado. Retirar y reservar.

8Cuando las papas (1 kg) estén cocidas, escurrir el agua y triturarlas con un machacador o tenedor. Añadir la mantequilla (2 cucharadas) y la leche poco a poco, mezclando hasta obtener un puré cremoso y suave. Ajustar la sal al gusto.

9Para servir, colocar una porción generosa de puré de papas (1 kg) en el plato. Encima, añadir una porción de carne estofada y decorar con las rodajas de banana caramelizada.

10Opcionalmente, acompañar con rodajas de aguacate fresco, hojas de lechuga y arroz blanco cocido para completar el plato.