Coxa de Frango Assada com Purê de Batata

1.Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, alho picado, alecrim, tomilho, salsinha, raspas e suco de (1) limão-siciliano, páprica, sal e pimenta-do-reino.

2.Adicione as coxas de frango (6) à marinada, misture bem para envolver todas as peças e cubra com filme plástico. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (idealmente 4 horas para mais sabor).

3.Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com azeite.

4.Disponha as coxas de frango (6) na assadeira, regue com a marinada restante e asse por 40-45 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e cozidas por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C).

5.Enquanto o frango assa, coloque as batatas em uma panela grande com água fria e sal. Adicione os dentes de alho inteiros (3) e os ramos de alecrim. Leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos).

6.Escorra as batatas, descarte o alecrim e transfira as batatas e o alho para um bowl.

7.Amasse as batatas e o alho até obter um purê liso. Acrescente a manteiga e misture até derreter. Adicione o leite aquecido aos poucos, mexendo até atingir a textura desejada. Ajuste o sal e a pimenta.

8.Sirva as coxas de frango (6) assadas sobre uma cama de purê de batatas. Finalize com um fio de azeite de oliva, ervas frescas e, se desejar, mais raspas de (1) limão-siciliano.

9.Decore o prato com ramos de alecrim e salsinha fresca. Sirva imediatamente.