Esfiha Aberta com Carne Seca

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.

2.Adicione a água morna e o óleo vegetal aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

3.Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

4.Enquanto a massa cresce, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

5.Adicione a carne seca desfiada e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate, a pimenta-do-reino, o cominho e ajuste o sal. Cozinhe por mais 5 minutos até o tomate desmanchar.

6.Desligue o fogo, misture a salsinha. Reserve até esfriar.

7.Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

8.Divida a massa em 12 porções iguais. Modele bolinhas e abra cada uma com as mãos ou rolo, formando discos de cerca de 10 cm de diâmetro.

9.Coloque uma porção generosa do recheio de carne seca e nozes no centro de cada disco, deixando as bordas livres.

10.Transfira as esfihas para a assadeira. Pincele as bordas com ovo batido para garantir um dourado bonito.

11.Asse por 18-22 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e crocantes.

12.Sirva quente, acompanhada de gomos de limão, se desejar.