Name: Köstlicher Auberginen-Tahini-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 große Auberginen (ca. 800 g), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL Zimt; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 200 ml Wasser; 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt (plus etwas zum Garnieren); 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 100 g Tahini (Sesampaste); 100 ml Wasser (für die Tahini-Sauce); 1 EL Zitronensaft (für die Tahini-Sauce); 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (für die Tahini-Sauce); ½ TL Salz (für die Tahini-Sauce); Granatapfelkerne und geröstete Pinienkerne zum Garnieren (optional)

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