Veganer Dinkel-Pizza mit Mezze-Aromen

1.Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das lauwarme Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8 Minuten).

2.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3.Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (oder 210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4.Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken.

5.Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen und auf das Backblech legen.

6.Den Teigboden mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

7.Den gebackenen Pizzaboden kurz abkühlen lassen. Anschließend großzügig mit Hummus bestreichen.

8.Mit Tomaten, Gurken, Oliven und Zwiebelringen gleichmäßig belegen. Mit Petersilie, Sumach und Sesam bestreuen.

9.Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.